第三十三章 初露锋芒

小山去拿了菜单来给安茉儿。

安茉儿看了一眼,心里已经有数,又让小山去拿一些瓜果蔬菜。

八道冷盘已经装盘了,五香牛肉,盐水鸭,白切鸡,香菜干丝,糯米糖藕,蜜汁山药,凉拌黄瓜,金针菇拌杂蔬。

安茉儿道:“小山哥哥,帮忙另外拿两个中圆盘,两个长方形盘,两个方盘,两个扇形盘来。”

“哎,我这就去拿。”小山十分积极,刘大厨让他配合他就得好好配合才行。

刘胜见小山如此卖力,不禁脑仁直抽,让你配合一下而已,用得着这么卖力吗?真是个笨蛋。

须臾,八个空盘子一字排开。

安茉儿拿出她的工具开始忙碌起来。饮食讲究色香味全,头一个就是色,未尝其味先看其色,色包括菜色的颜色,菜色的形状,让人看着就能勾起食欲,而花式摆盘便是将这个色字发挥到极致,令人赏心悦目的一门艺术,讲究色彩搭配,构图的意趣,可以是繁复的花式也可以是简单的点缀,让原本单调的食物立时变的生动起来。

一朵白萝卜雕的芙蓉花,两朵紫萝卜雕的芙蓉花,大小不一成品字形排列,放置在圆盘的一角,青黄瓜的皮削出叶片的形状点缀期间,用红萝卜雕刻出一只小小的蝴蝶放置在白萝卜花的花瓣上,似花香引来蝶舞,画面顿时生动鲜活起来,再将切好的五香牛肉围着三花呈半圆形整整齐齐地码好。

姚妈妈和小山具是睁大了眼睛,惊奇不已,这……这也太神奇了,从来没见过如此新奇的装点手法,原本只是一盘普通的五香肉牛,这么一点缀,顿时就成了龙肝凤髓一般的美味,

姚妈妈是彻底安心了,就凭这一手,安茉儿的差事跑不了了。

安茉儿手里不停的削啊刻的,不一会儿一盘由芦笋的皮制作出来几支翠竹或挺秀或横枝跃然盘中,再将白切鸡整齐地码在翠竹边。

有好奇的厨子不经意地往这边瞄了一眼之后,视线就被一盘盘美不胜收的菜品给吸引住了,渐渐地大家都围了过来。

“这小姑娘是谁啊?好生厉害。”

“就是,昨日林大厨一到也露了一手,可这么比起来,似乎不够瞧啊。”

“不懂就别乱说话,林大厨烹煎爆炒煲汤十八般厨艺那可是整个江南道数一数二的,你没看到他的刀工吗?那豆腐丝切的跟头发丝似地,人家是真本事,这小姑娘不过是会摆摆盘子,取巧罢了,她能跟林大厨比?”

安茉儿听在耳朵里,这不服气之人正是刘胜刘大厨,别人都是压低了嗓子说话,就刘大厨故意大声说,就是说给她听的。

“确实如此,术业有专攻,这小姑娘或许其他的本事不行,但就这食雕和摆盘,怕是整个江南道无人可出其左右了。”又有人感慨说道,这口气显然对安茉儿很是欣赏。

安茉儿好奇,不知道此人是谁。

她现在也没空去理会,得赶紧完成这八道冷盘,接下来还有二十六道热菜呢。

“姜大厨这是轮不到做主宴,心里酸吧。”刘胜阴阳怪气地揶揄道。

被揶揄的姜大厨慢条斯理地说道:“天外有天,人外有人,有几分本事做几分的事儿,整天介的比来比去,技不如人还不服气累不累?刘大厨,你这几天嘴皮子都起泡了,我劝你还是看淡些。”

刘胜摸摸嘴角的泡,愠怒地冷哼了一声,旋即大声喝道:“都杵在这里干什么?不用干活了?”

大家一哄而散,赶紧各忙各的去了。

安茉儿差点没笑出来,这姜大厨好生有趣,等忙完了,得去认识一下。

纪云亭过来的时候,安茉儿刚摆放完最后一道冷盘,前后用时不到半柱香的时间。

纪云亭看着一盘盘精致精美的不像话的冷盘,眼珠子都要掉下来了:“这……这,茉儿,这些真的是你做的?”

比御膳房的菜品还要精致三分,他就觉得安茉儿敢夸海口肯定有几分本事,可也不能厉害成这样啊。这还叫菜吗?简直就是画呀……让人怎么舍得下嘴?

姚妈妈掩嘴笑道:“公子,千真万确是茉儿姑娘做的,老奴一直在边上看着呢。”

小山也忙不迭地点头:“是茉儿姑娘做的。”

安茉儿笑眯眯地看着纪云亭:“公子可还满意?”

纪云亭头点的跟小鸡啄米似地:“满意满意,简直太满意了。”

他这算不算是挖到宝了?

安茉儿心说:今天这些算粗糙了,时间不允许,而且这些菜不是她切的,不是她做的,色香味形都差了点,如果由她一手入,那才叫完美。

姚妈妈道:“公子,您还是先回去吧,厨房里油烟味重,乱糟糟的。”

“不要,我要在这里看。”纪云亭道。

安茉儿笑笑,小孩子都好奇心重,便由他在这,那边热菜已经出锅了,安茉儿赶紧开始制作围边。在前世,这些活都是她手下做的,她主要负责烹饪,但并不表示她就不会,什么局部的,点缀的,半围的全围的,什么盆景、插花,彩蝶飞舞,马蹄盛开,荷花吐瑞,桃李芳菲……哪样不是信手拈来。

那边报出菜名出锅,这边安茉儿就叫小山上哪个盘子,告诉他该装多少分量,放置在哪个部位,早已经是胸有成竹,等装盘后她再整形,有条不紊。

纪云亭惊叹不已,安茉儿这哪里像个生手?便是他侯府的厨子也做不到她这般游刃有余气定神闲,这惊人的本事,这沉稳地气势,给人一种感觉她就是这厨房里的头,这厨房就是她的天下。

不仅是纪云亭有这种感觉,厨房里的厨子们也不自觉的开始重视起安茉儿的意见,不等安茉儿吩咐,自己就先问了,生怕自己做出来的菜色不好看影响了整体效果。

“茉儿姑娘,这碧螺虾仁里的碧螺春要多放一些还是少放一些?”

“少放点,一小撮,起到点缀作用就好了。”

“茉儿姑娘,这糖醋排骨颜色要深的还是略淡些?”

“两勺老抽即可。”

安茉儿一一回答。

那边刘胜的脸色已经黑的跟锅底一样,要不是纪公子在场,他当即就要一勺子敲过去,这些没脑子的家伙,忘了谁才是这里的大厨了?

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