杨师傅膀大腰圆,看上去一拳头能直接把裴宴打死。
暗中观察的白小川差点从椅子上跳起来，被他表哥按住了“再看看。”
“看什么”白小川不可置信，“再下去就要发展成单方面斗殴了,表哥你一点都不怜香惜玉的吗”
“怜香惜玉，前提是香要觉得自己可怜,”黎白昕还是笑眯眯的模样,“你看她像是害怕的样子吗”
裴宴确实不害怕。
这大师傅虽说一脸凶悍,仿佛随时会暴起打人。然而仔细一瞧，这份凶悍外强中干，他表现出这模样,威吓居多。哪怕她真说不出来什么,多半也就是被骂个狗血淋头，最多挨两口吐沫。
她面对刺客杀手都面不改色，别说这一纸老虎。
闻言又夹了一筷子肥肠，细细品味一番，随后走到露天后厨的灶台旁，仔仔细细看过杨师傅备好的菜和香料、调料,才缓缓开口“辣子肥肠,先卤后干煸。这肥肠外皮柔韧中带着酥脆,辣椒和花椒的香味附着其上,干煸的环节并没有什么问题。然而仔细一嚼,便会发现肥肠味道不够醇厚，口感也有点过于软烂,韧性不足,吃多了便会生腻，这说明是卤的环节没有做好，时间太长,且缺了几味香料。”
“我吃田螺时，能明显分辨出小茴香的味道，比一般的做法要重些，其他几道需要小茴香的菜，放的量也很多。这说明厨子习惯多放小茴香，然而肥肠却没放，十分奇怪。我想最开始研究出这些菜谱配方的，并不是师傅你，而是你的长辈吧”
“恐怕你没传到长辈所有手艺，肥肠的材料才会缺斤少两。味道不够厚重，想来是少放了一种酱料大概是黄豆酱我看你其他菜会用到自制黄豆酱，说明那位长辈有用黄豆酱增加口感的习惯。”
“香料的味道也不够丰富，少了份清香。这家大排档菜品并不少，不同菜间香料重复率很高，那位长辈习惯用的香料应该都在这了。其中能增加香气和清甜的大概是香砂、千里香、甘草这几种。”
随着裴宴叙述，杨师傅的表情从最开始的不以为意和凶悍，逐渐变成不可置信，最后整个人都愣住了。
久远的记忆回溯，年轻的父亲一边调卤料一面念叨“黄豆酱再来两勺香砂、千里香、甘草抓一把，再多放点小茴香。儿啊，你知道我为啥子要喜欢放小茴香噻因为你妈就喜欢小茴香的味道，我当初就是靠多加了小茴香的肥肠打卤面，把她追到手的”
当时的他，只觉得父亲絮絮叨叨，十分叫人烦躁。捂着耳朵不听不听，满脑子出门玩耍，后来父亲便不在他耳边说了。
人到中年，寥然一人，寻寻觅觅了这么久的父亲味道，竟藏在久远的童年里。
五大三粗的汉子，在烟火气和嘈杂人声里，忽而泪如雨下“是，是，就是缺了这几样这就是我爸的肥肠配方”
他看着裴宴，不再是惹人烦的半吊子食评家，而是大师、是菩萨“姑娘，不不大师，谢谢，谢谢你”
他就差当场给裴宴跪下，掏出几张红票子塞她手里“大师，我有眼不识泰山，我不知道该怎么谢你。我看你像外地人，以后只要你来眉江，来我杨记大排档，我这辈子都给你免费”
裴宴被一强壮大汉拉着哭得涕泗横流，一时也有些不知所措，想了想道“钱我还是不要了，能让我仔细瞧瞧，你那道炝炒田螺是怎样做的么”
从前她拜访民间名厨，脾气好、不知她身份也不啬指教的有；得知她是御厨后主动进献秘方也有；因祖辈规矩不能外传秘方，却实在对她全大庸排得上号的手艺见猎心喜，主动要求切磋，好在过程中相互指教，互通有无的更是不知凡几。
裴宴刚才尝过炝炒田螺滋味，很觉惊艳，放在以前，肯定直接上前请教。
然而现在的她并没有“宫里来的”身份，也不再是出了名的好手艺，直接求指教，忙得热火朝天的大师傅大概率不会理。至于要求切磋那很大概率会直接被当成找茬的神经病。
作为食客，她只能远远看些囫囵步骤，顶多就是靠敏锐味觉辨认出几样明显的香料调味。
而一道菜的精髓，更多的是藏在细节里的。
本以为要留个遗憾，然而如今峰回路转，她自然要抓住学习机会。
杨师傅摸不着头脑，这姑娘不是食评家么，怎么还想看菜是怎么做的不过裴宴解决他多年心病，别说只是让他演示一遍，哪怕直接问他要配方，也没有不给的道理。
反正他们家的配方也没什么不许外传的规矩，这姑娘是外地人，也不会跟他抢生意。
白小川眼睁睁地看着那头从剑弩拔张，到其乐融融，杨师傅招呼着裴宴凑近些，一边做一边大方地跟她讲香料调料的配比，为了让她记清楚，还刻意多做了两遍，他整个人都震惊了。
刚才他刻意凑近，拉长耳朵，听了全程，震惊程度不比杨师傅低。
他来这家大排档吃过几次，能感觉到肥肠不如田螺，后面几次来就只点田螺。可要他像那姑娘一样说得头头是道，甚至直接点出缺了哪些材料白小川自认做不到。
他扭头“表哥，你能说这么详细么”
黎白昕饶有兴味地盯着裴宴，闻言不置可否“我没吃过这家肥肠。”
裴宴看杨师傅做了两三遍，感觉很有收获，心满意足。
杨师傅提前打烊，要琢磨配比复刻父亲手艺。
裴宴刚走出门，就被叫住。
一个胡子拉碴，t恤大拖鞋的青年，和一个圆寸年轻人。
黎白昕笑眯眯的“小姐姐，你有兴趣成为华国美食协会的会员么”
这位小姐恐怕是个初出茅庐，却很有能力的野生食评家。
这年头食评家青黄不接，华国美食月刊的编辑经常哀嚎再过几年就要找不到人撰稿，连他这个主业厨子的咸鱼都被问过好几次要不要兼职写食评。
华国美食协会的会员含金量很高，一般人很难加进去。不过他的身份，推荐个人，还是很珍稀的年轻食评家，通过审核的概率很大。
既能让编辑不要再烦他，又能卖这位少见能让他萌生兴趣的食评家小姐一个人情，一石二鸟。
卖会员卡的
裴宴皱眉“没兴趣。”
黎白昕愣住，白小川更是瞪大眼睛“美女，难不成你不知道华国美食协会”
但凡稍微对圈子有些了解的，不可能不知道协会。
这姑娘是从哪冒出来的
或者，她是那种很少见的，傲气到看不上任何组织的类型
“是什么官方组织么”
“那倒不是。”各国美食协会都是非官方的。
“没兴趣，没时间。”果然是卖会员卡的，裴宴把墨镜重新戴上，没再理那两人。
她刚才一边学习一边啃了个饼，现在吃饱喝足，是时候去搞定辣椒了。
小涓村虽不算穷乡僻里，但到底在山里，每天直达的中巴只有下午一点这班。
裴宴一上车，就跟两个面熟的人对上视线。
裴宴“”什么孽缘
白小川一声“卧槽”“美女，你也坐这趟车”
裴宴“唔。”
白小川“去农家乐还是度假山庄”
都不是。
但裴宴怕说多了，对方又推销会员卡“度假山庄。”
说完到最后排位置坐下。
白小川看出她不愿多说话，只好把头转回来。
这美女真高冷。
他叽叽喳喳“表哥，要不咱一会办完事也去度假山庄玩说不定能再偶遇。”
黎白昕“小心人家报警，说你是跟踪狂。”
白小川“”
他只好打消念头。
结果不知道是不是因为白小川想和裴宴偶遇的念头太过深重，下了中巴之后，他们竟然还是同路。
白小川装了会哑巴，终于忍不住“美女，度假山庄不是这个方向。”
前面没有度假山庄，只有几个村子。
裴宴也想转身就走，但现在已经下午三点，再拖延今天办不完事。
她只好说实话“我不是去度假山庄。”
白小川一愣，下意识问“难不成你也是听说了辣椒的事，要去小涓村”
“也”
终于找到和美女的共同点，白小川来劲了“这事竟然传得这么广”这美女似乎不是圈内人，竟然也知道这事。
他想了想，说“那邱老头以前是香江那边富商，知名老饕，最爱川菜。退休后销声匿迹，没想到竟然隐居在山村里种辣椒。”
“按理隔行如隔山，偏偏这邱老头种的辣椒品质极高，意外流出一些后很是在厨师圈子里引起震动，不少人来求购。邱老头脾气古怪，也不差钱，种辣椒纯属兴趣。他不直接做生意，而是宣布说要搞个小测试。只允许25岁以下年轻厨子参加，要求做川菜，得到他认可的，才能买他的辣椒。我就是为了这事来的。”
这事圈里的川菜厨子多少都有点耳闻，邱老头种的二荆条和小米辣尤其好，这两样又常用于川菜。
白小川试过流出来的那一小批辣椒，立刻萌生兴趣。
他们白家有专门的辣椒供货渠道，其中一条渠道出产的辣椒品质数一数二。但今年这条渠道产量较低，优先供给了总店和几家有梅林评级的重要分店，白小川没能轮上。
其他几条渠道的辣椒质量其实也很高，但比不上邱老头的辣椒。
白小川被亲爹亲爷爷赶鸭子上架，压力极大，任何能提高他菜品质量的方法都不会错过。
他说完八卦，才察觉不对“不对啊，你不是食评家么怎么会想到来掺和这事”
邱老头脾气古怪，不会让人和他一起做评委。
总不能是来评论辣椒味道的吧这也太特别了。
系统的“购买方式”没写那么详细，裴宴接收科普，态度好了点“我说过，我不是食评家。”
杨师傅最初跟她发火时她就否认过，可惜没人信。
白小川愣住，黎白昕脸上的微笑也停顿在脸上。
不是食评家
那最近来小涓村的外乡人，可只有一个身份厨子。
可看这姑娘这形象，说是食评家都难以说服人，厨子
不能吧
还没等两人做出反应，路那头传来人声“你们说的是真的”
他们现在走的是村头土路，说话的几个都是年轻男人其中两个骂骂咧咧“骗你干什么那邱老头脾气臭得很，我们按照他的要求做了两道菜，结果他吃了一口，就把我们都骂了一通，让我们赶紧滚。”
“我们两个家里代代都是川菜名厨，刚学会走路就拿锅铲，手艺虽然比不上家里长辈，但比一般大酒店主厨也不差，哪有他骂的那么不堪我劝你们也别去了，那老东西压根就没想卖辣椒，就是故意羞辱人来的”
听话的有的跟着愤愤不平，也有的冷笑“我看是你们自己技艺不精，还推脱责任吧”
“这次测验要求苛刻，很多人想来没法来。你们家里想要这批辣椒，却找不出年轻人，派了俩废物来，能得到老饕的认可就怪了。”
抱怨邱老头的两人脸涨得通红“你”
眼看两头就要打起来，忽然有人注意到另一边来人，惊呼“白家人”
白家。
这字眼一出，空气瞬间安静。
还没去过邱老头那的几人面色难看。
这邱老头的辣椒竟连白家人都吸引来了
论川菜，白家称第二，没人称第一。
在场都是圈内人，一下认出白小川。这位虽比不上他大堂姐，但在白家小辈里能力也排前列，哪是他们能比得上的
邱老头产量有限，顶多供一两家店。
白小川在，他们去了也白去，这回铁定白跑一趟。
那两个被邱老头赶走的看着其他人铁青脸色，幸灾乐祸。
他们被赶走，这些人白来，谁比谁倒霉。
那几人咬牙纠结一会，想着来都来了，还是去碰碰运气。
两个被赶走的记恨刚才他们出言嘲讽，决定去看笑话。
白小川和黎白昕震惊于食评家小姐竟然是厨子，直到走到邱老头眼门前，才回过神来。
邱老头精瘦矮小，十分精神。
大概是种辣椒种久了，浑然天成的农户气质，任谁都看不出他身家过亿，曾经还是个老饕。
他站在露天搭的农家灶旁，扫了来人一眼，清了清嗓子道“明人不说暗话，我之前就放过话，想买我的辣椒，就得先得到我的认可。”
“我邱老头活一辈子，最爱的就是川菜。你们今天要做的，是宫保鸡丁和酸辣土豆丝这两道。做完，我统一评判，谁能让我满意，这辣椒就是谁的。”
“还有一件事，我这回想鼓励鼓励年轻人，要求只有25岁以下的年轻人能参加，开始做菜之前，得给我看一眼你们的身份证。”
在场的人，大多提前就听说过这些奇奇怪怪的规矩，闻言没说什么，将身份证拿出来。
唯独两眼一抹黑，摸着地址找过来的裴宴例外。她犹豫一下，因有兼职卖会员卡的在附近，出于保护的考虑，出示身份证时刻意用手指遮住名字，只露出照片和出生年月。
其实她并没有必要这么做。
一是她一看就是20出头小年轻，二是她一掏出身份证，周围目光“刷刷”照过来。
来看热闹、碰运气的几人都一脸震惊，裴宴刚才和白、黎二人走在一块，因是生面孔，他们都以为她是跟来玩的朋友或女伴。
“这谁也是白家人”
“白家要有这号人，光这张脸，不可能没人认识。”
邱老头也有些好奇“女娃娃，你跟他们一块来的”
裴宴正盯着农家灶看，穿回来后还是头一次见这种灶“陌生人，恰好同路。”
那就是随便一个路人咯
连白小川都不认识，这还是个圈外人。
那几人这下有些啼笑皆非，有个好事的过来科普“小妹妹，我劝你别白费力气。”
“你知道跟你同路那个圆寸是谁么他们家是厨艺世家，专攻川菜，论川菜，没人做得比他们家好。那圆寸看着多少有点憨，但在他们族里也排得上号。我们这几个，要么是厨艺世家子弟，要么是名厨嫡传徒弟，连我们都没信心能比过他，你就更不别提了。”
“附近有个度假山庄还蛮好玩的，趁着还早，去玩会吧，啊。”
语气跟哄小孩子似的。
也不奇怪，他们基本都是擦着25岁的线来的，看裴宴就是小妹妹。
至于裴宴可不可能有点本事
是，民间确实会有一些隐藏得很深的高手，但因为华国美食协会的努力，除非是自己不愿出名，不然很少会有真的高手被埋没。绝大部分民间高手，跟川菜的白家也是没法比的。
更何况裴宴这么年轻，手腕细得让人怀疑她颠锅的力气都没有。
这种小姑娘，顶多会做做家常菜吧
裴宴抬眼。
厨艺世家
像是沈、宋两家那样的
裴宴下意识想，沈宋两家都蛮有钱的，同样是厨艺世家，这么这个圆寸还得兼职推销会员卡
不怪她认定黎、白二人是推销会员卡的，实在是当时黎白昕笑眯眯满脸引诱，还专门强调了“会员”二字，跟美容院、健身房的推销人员查重率百分百，很难认为他口中的协会是什么正经组织。
哪怕真是正经组织，当时他们两人都以为她是食评家，这个组织多半是食评家组织，跟她没什么关系。
虽说好事的很是夸了一番白小川厨艺，但裴宴想起沈安给霍妗妗做的那一保温壶的“洗澡水”，就不由感觉，厨艺世家好像也就那样吧
沈安还是小说男主呢。
裴宴面无表情，不仅不像怕了的样子，甚至还有点不以为意。
那几人连连摇头，心生不屑。
圈外人就是圈外人，不知好，这姑娘平时被夸兰质蕙心夸傻了吧，自以为手艺多好呢。
白小川挠挠脸，他其实也不希望和裴宴同台比试，若非怕更惹人厌烦，他肯定也出言劝说。
只可惜他们白家名气还是不够大，要是像肯x基，海x捞那样家喻户晓，美女可能就主动知难而退了。
白小川面对这些歪瓜裂枣，没有输的可能。除非邱老头有意刁难，一个都不认可，辣椒已是他囊中之物。
他有世家子的骄傲，不可能放水，只希望美女心态比较强大，哪怕输得难看、被邱老头骂，也别太难过。，，