第167章 食道的极致

第一百六十七章 食道的极致 (谢谢了)

Ps:感谢兄弟们的支持,虽然最终还是输给了上面的大神,但是我们努力过了,无悔了。

呵呵,‘游走的枪口’兄弟又赠送了章节,没领的快去领啊:)

走进这家颇具传奇色彩的食店,众人都是眼前一亮。

整个一楼散座厅居然是被分成了三个区域,左面是排列着几十个水族箱的海鲜区,右侧则是装饰豪华气氛幽雅的西式简餐厅,而位于中心位置,占据面积最大的,则是以华夏风为主导,夹杂了部分印度和妈来文化的本邦菜厅,这里的食客也是最多的。

在那位华裔美妇的带来下,周易等人直接上了二楼的一间名叫‘斗味阁’的雅间。从名字上来看,这个包间应该是专为上门挑刺儿的美食家和同行准备的,雅间内则是摆设着许多奖杯的照片,从上面的文字来看,这些奖杯是‘惹香阁’三代店主在六十年间获得的,其中甚至包括新加皮总理家厨的荣誉奖章。

“何文秀,2003-2005年担任新加皮总理家厨......何文秀,2008年参加法国厨艺大赛荣获三等奖章......何文秀,2010年被大韩料理协会邀请担任东南亚烹饪大赛评委......”

在这些荣誉奖章、奖状的旁边,是一名皮肤白皙、相貌非常秀气的中年人,有着一双秀长如凤目的双眼。哪怕是在相片上,仍然精光四射;这应该就是‘惹香阁’第三代的主事人和总厨了。

从他历年来获得的荣誉看,居然还是位东西兼修的世界级厨师,周易不由看了朱小花一眼。心说你看看,你给哥们儿招惹的这都是什么人物啊?

虽然说不上怕,可他毕竟不是这个行里的,要不是朱小花多事,也犯不上跑来打人家的脸啊?

朱小花他们也看傻了,这货趁那位华裔美妇没注意,低声道:“老三,你应该能顶的住吧?”

“顶不住就把你轰出去!”

周易瞪了他一眼。见到华裔美妇正微笑着看向自己,忙正色道:“不好意思啊,给贵店添麻烦了。”

“先生不用客气,广迎天下食家。是从我丈夫的祖父那里就传下来的规矩了......”

华裔美妇微笑道:“现在先生可以点菜了吧?不过按照我们的规矩,您身为挑战者,只能选择东方菜系的菜色,这样可以麽?”

众人听得又是一愣,原来这位美妇不是什么大堂经理一流的角色。居然是‘惹香阁’现任的老板娘。

“呵呵,当然。毕竟从何老先生开始,就是从潮州菜等东方菜系起家的,如果我选择西餐就失去意义了。”周易笑道。

“先生能理解就好。无论您选择什么菜,我丈夫都会亲自下厨的。不过......”

华裔美妇笑道:“如果您不能让我的丈夫折服,那就要自行离开了。而且您的名字也将被刻在惹香阁的‘败者碑’上。所以我需要您的身份证件。当然,我只是看一眼记下您的名字就可以了。”

还有‘败者碑’?

周易不由一皱眉,本来他是不准备太较真儿的,如果何文秀的手艺真的好,实在犯不上打人家的脸,输赢本来就是无所谓的事。

可‘惹香阁’居然还要把挑战失败者的名字刻在石碑上,这就不能儿戏了。他的脸可以丢,祖宗的脸可丢不起啊?毕竟周家祖上也是承办过御膳的,也是一代名厨,作为后辈不给祖宗脸上增光添彩也就罢了,至少不能抹黑啊?

“那好吧,我听说当年何老先生是以潮州菜起家,那我就点一道‘沙嗲炒粉’吧。这是我的身份证,您请看。”

周易点点头,取出身份证递给了华裔美妇。

“周先生要点‘沙嗲炒粉’?”

华裔美妇脸上闪过一丝震惊的表情,差点忘记了把身份证交还给周易,等她意识到自己失态时,连小叶子都看出不对了:“阿姨,那是周叔叔的身份证哦......”

“哦,对不起,周先生请您收回身份证吧。我......我立刻去通知文秀,请您稍等一会儿......”

“老三,这女的怎么了,怎么你点个米粉就把她心疼成这样?”

朱小花大咧咧地坐下,拿起桌上的大号茶壶给周易他们分别倒了杯茶,自己端起杯子刚喝了半口就皱起眉来:“这什么茶啊,这么油?还有一股子药味儿......”

“要不说你没文化呢?”

周易笑道:“这叫肉骨茶,还是19世纪在克拉码头做苦力的广东和福建人带到新加皮的。讲究的就是肉汤鲜甜,带有芳香的药材味以及胡椒的辛辣,很补的。还有人家那可不是心疼,而是因为‘沙嗲米粉’是潮州人的看家菜,就跟我们吃的豆汁油条一样,可何家却独创出这道沙嗲炒粉,这就是他们三代传承的精华所在了,我点了这道菜,却是让她不敢小觑了。”

其实周易还不清楚,‘沙嗲炒粉’不光是何家的看家菜,同时也是何家传承的功夫菜,如果做不好这个,那都没资格说自己是何家后人,他这样点菜就等于是向何文秀发起了最强烈的挑战!

这都是被‘败者碑’给弄的,周易感觉要把挑战失败者的名字都刻在碑上,让来来往往的食客看实在是有些过了。他这也是要提醒何文秀一下,天下之大,并非就没有可以超越你的人,哪怕是在潮州菜上。不过周易也是就事论事,对潮州人这种坚忍凶悍的个性,他还是非常欣赏的。

“老三。你懂的可真不少啊?也没见你大学的时候多爱看书啊......”

朱小花听得眼睛都直了,柳絮看着周易的眼神儿里也满满的都是崇拜,女人最是抵挡不住学识渊博的男人了。

“别捧我,我这也是刚刚从菜谱上看到的。呵呵......”

“我擦,差点就被你忽悠了。”朱小花顿时翻了个白眼,柳絮跟‘花朵’也咯咯地笑了起来,感觉周易是越来越闷骚了。

“周叔叔,那你会赢麽?”小孩子总是最直接的,关心的就是结果。

“你说呢?”周易呵呵笑道:“周叔叔什么时候让叶子失望过呢?”

没过多久,一盘热腾腾香喷喷的沙嗲炒粉就摆在了周易面前。这次跟那名华裔美妇一起来的,还有‘惹香阁’的老板兼大厨何文秀。

何文秀本人比照片上还要文静一些。一双手又白又细,比大姑娘的手都要好看;只看这双手,周易就知道此人的刀工和雕工肯定都是顶级的,而这些恰恰是一名顶级大厨必备的基础。

“周先生。请品尝吧。”

这位世界级大厨就连说起话来都是文文静静的,丝毫没有烟火气,知道的他是个厨子,不知道还以为是个货真价实的文人呢,至少比刘珂这种货色的卖相要好上一百倍。

“呵呵。那我就献丑了......嗯,确实是不错......”

哪怕此前周易没吃过沙嗲炒粉,可就凭当今食神的眼光和嗅觉,他就知道这盘米粉几乎做到了无可挑剔的境界。恐怕放眼整个潮州再加上个新加皮,也没有人能超越何文秀了。

这道菜和流行于广西一带的炒米粉有些类似。只是米粉选材更为精良,而且要讲究在开水中一滚就入锅。油量和油温都要控制的极好,过了就会粘锅起糊、反之就会炒不透或者成了加水炖出来的煮米粉。

而且这道菜还要讲究酱料的配制、蛤蜊的选择和烹制,要做到蛤蜊的鲜味和酱料的醇厚味道同时浸入粉中,却不能混杂,还要保持米粉的完整性和咬劲,其中的功夫深了。

单就色和味来看,何文秀做的这道沙嗲炒粉不但入味刚好,而且酱料和蛤蜊的鲜味层次分明,毫不混杂,这就已经有九十分了。

周易拿起筷子夹了一根米粉送入口中,轻轻一嚼,先是有弹口的感觉,跟着却是入口即化,满口都是绕齿的香浓,不由轻轻一叹:“怪不得何先生能获得这么多荣誉,甚至被聘为新加皮总理家厨,果然是好手艺啊?这一份沙嗲米饭无可挑剔,实在应该得到一百分。”

“一百分?老三,你不是这么快就认输了吧?”

朱小花听得脸色一变,被赶出去继续冒雨排队倒是没啥,可这脸却丢不起啊?前面那个胖子就是榜样。

柳絮和花朵也有些担心看着周易,小叶子最直接,眼圈儿都红了。

“呵呵,周先生果然是行家,也是位有品行的美食家。”

何文秀微微点头,似乎对周易的品行很赞赏。其实从做出这份沙嗲炒粉时,他就已经知道结果了,因为没有人能比他做的更好,这一点他坚信不疑!

“是啊,我们谢谢周先生的诚实和赞赏,所以‘惹香阁’会为各位免单一餐,作为我们的回报。不过周先生的名字还是要被刻在‘败者碑’上,因为这是祖宗定下的规矩,我们都不能违背的......”

华裔美妇也笑了,有些歉意地道。

“我说,都是华夏人,这样做有点过了吧?”

朱小花不淡定了,本来以为周易赢定了,没想到会是这样的结局。要是周易的名字真被刻在那什么耻辱碑上,他今后还有脸到云水山混吃混喝麽?

“要不这样吧?免单就不用了,但是也不要刻下名字,可以吗?”连柳絮都有些不忍了,说话都带上了几分恳求的意思。

“这恐怕不行,我们‘惹香阁’是按照规则来的,而且在挑战之前,我已经把规则告知了周先生......”

华裔美妇笑得很美,拒绝的也很痛快。

“呵呵。我看两位是误会了,我说过要认输麽?”

周易淡淡一笑道:“不错,何先生的沙嗲炒粉是做到了极致,可这也不过是沙嗲炒粉的极致而已。并非是食道的极致。要凭这样一份沙嗲炒粉赢我,恐怕还不够。”

“哈哈,老三,我就知道你丫的还有后手。我擦,可吓死老子了!”

“周大哥......”

“周叔叔......”

情势急转直下啊,朱小花和柳絮他们听了周易的话,差点激动地跳了起来。小叶子直接就蹦起来了,兴奋之下伸手就去抓米粉。

“周先生。您这样说是什么意思?食道的极致?难道您认为我这道沙嗲炒粉还没有做到麽?”

何文秀目光炯炯地盯着周易,似乎在分析他是真有道行还是个大话王。这些年跑到‘惹香阁’吹大气的人他见多了,可结果不都是灰头土脸狼狈而去麽?

“每一种食物都有人能做到极致,可这种极致不过是对一般的厨师或者食客而言。却很少有人知道真正的极致是食道的极致......”

周易笑道:“这就是百尺杆头更进一步的道理,你这份沙嗲炒粉就是百尺的竿子,普通人看了会认为已经长到了极点,可能否更长一寸呢?如果你能够做到,那就是突破到了食道的极致。”

“妈啊。老三这不是傻了就是疯了,很有化身为神棍的潜质啊?”朱小花听得是两眼发直,柳絮花朵听得是四顾茫然,周大哥没啥吧?

“哈哈。哈哈哈哈哈......”

何文秀愣了一下,突然仰天大笑:“真是奇谈怪论!我本来以为周先生是个诚实的人。想不到不过是个夸夸其谈之辈!各位可以走了,我何家三代传承厨艺。靠得是真才实学,可不是被人唬出来的!”

这位性格文静的大厨出离的愤怒了,此刻在他眼中周易已经成为了一个彻头彻尾的骗子、大话王、神棍......

“呵呵,何先生是不信我?”

周易微微一笑:“那就借你的厨房和灶具一用,让我也做一份沙嗲炒粉,请何先生也品尝一下,为我打打分,如何?”

“当然可以!美秾,你带周先生去厨房吧。他可以随便使用厨房内的一切资源,我就在这里等着品尝周先生所谓的食道极致,呵呵......”

看着周易走出包间,何文秀只是冷笑。朱小花他们则是大眼瞪小眼,都感觉周易这次的牛皮怕是吹大了,人家三代做这玩意儿,你这才吃了一次,就敢夸口什么食道的极致,这也太扯了点儿吧?

周易并没有让大家等待太久,只用了不过十来分种,一盘沙嗲炒粉就摆在了何文秀的面前。

“何先生,请您品尝。”周易微微含笑道。

“这盘粉......”

只是看了一眼,何文秀的表情立转凝重。这个周易难道也是潮州人麽?单从这道粉看,他可不像是第一次做,却像是有着十几二十年的功夫一样。

虽然还没有吃,可单从色和味来看,周易这道粉做的竟然和他那道一模一样,简直就像是一个模子里刻出来的,别说朱小花他们这些外行,就连何文秀都有些怀疑自己是不是看花了眼。

可就算如此,这道粉也不可能超越自己的!

这一点信心何文秀还是有的。

可当一口炒粉入口,他却猛地瞪大了眼睛,仿佛不小心咬到了舌头一样地从座位上蹦了起来,一把抓住周易道:“周先生,你......你是怎么做到的!这就是食道的极致麽?太好吃了,太好吃了!求求您,告诉我您的诀窍,好吗?”

他的猛烈反应让朱小花等人和那名华裔美妇都吃了一惊,实在想不通在前一刻还是自信平静的他为何会突然像是疯了一样,难道这道粉真有这样好吃?

众人都忍不住抄起筷子,夹了米粉送入口中....

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