“二十四桥明月餐饮会所”的厨房是全套的新锦江厨具，清一色不绣钢设备，进门之后就是长长的配菜台，北头是荷台和炮灶，东西两侧是立体冰箱和水池，一水的仿古岩地砖，清爽雅致。
空运过来的“云梦燕裙鳖”和“九节竹叶青”，用巨大无比的黑塑编织袋盛放在地上，灌满纯氧的袋子“呼啦呼啦”作响，像一只春情萌动的热气球。
官静系好工作服的扣子，伸手刚想解开袋子看一看这两种顶级食材到底长什么样，两位老师傅戴努和王梓豪就到了。
这两位老师傅俱已七十开外，是本省厨界如雷贯耳的明星前辈，真正的实战派烹饪大师而非口头理论派的扯淡美食家。“二十桥明月餐饮会所”托了若干关系，花费重金巨资才把封刀多年，正在广陵大学商学院烹饪系担任客座教授，与红学研究会携手研发【红楼宴】的他们重新聘请出山。
戴老擅长山珍，年轻时因为家贫，入赘广陵厨界名门世家许氏家族，从而习得一手许家祖传六百余载，曾被地方官进贡给正德和乾隆这两位下江南的皇帝御口品尝的鹅肴。
王老专精水产，祖籍是江苏沛县的他，同时还精通不登大雅却美味至极的古法犬饌，被如今的旅欧著名美食家沈眉妩誉为“有大风歌之余味”——这种狗肉料理乃是汉末关内侯陈举的独创，时至今日已近乎失传。
看到官静这么早就来到饭店，两位老师傅原本说说笑笑的表情霎时间变得要多滑稽就有多滑稽；戴师的脸象一只青椒，王师的脸象一只红椒，合起来刚好是一盘湖南名菜“虎皮辣子”，喷薄着火辣辣的郁闷。
假模假样地打了个招呼，两位大师随便找个借口就想把官静支开，不曾想连着让他去切葱姜小料和调制卤水，静哥儿早在昨个就已经做好了万全的准备——他就知道这两位大师会玩这些老掉牙的花头。
“静哥儿，咱们今天招待的是贵客，葱姜小料必须用新的，不能有砧板味，所以还得麻烦你去冷菜间，再重新切一点。”眼看到没辙了，两位大师干脆耍起了无赖。
“二十四桥明月餐饮会所”的冷菜间和刺身间连在一起，都是明档，全在厨房外面。说白了，两位大师就是不想让这小子进厨房，看到和学到任何烹制处理“云梦燕裙鳖”和“九节竹叶青”的手艺。
闹成这样也就没意思了，官静没多废话，老老实实听从他们的吩咐，拣了几块黄澄澄的大姜和一把绿油油的米葱，去外面的冷菜间重新切小料。
虽然练习厨艺的时间并不算很长，但是官静舍得下苦功，其他徒弟一下班该上网的上网，该追服务员的追服务员，只有他仍然继续枯燥乏味的基本功练习。
这一点，无论是在绿杨村还是现在的二十四桥明月，他都持之以恒地保持着习惯，别人注意的都只是他人前表现出来的灵性，却忽略了他在背后流下的涔涔汗水。
广陵有道历史名菜叫做“鸡火煮干丝”，是将一块豆腐方干批成一份份薄片，再切成细丝下锅用鸡汤烹制；按正常水平，一个厨师能把方干批成十八片，切出来的干丝粗如火柴梗已经算是合格的手艺了；如果能将豆腐干批成二十四片，切出更细的干丝那就是非常优秀的手艺了；而官静能够将一块方干批成八十八片，片片薄如蝉翼，没有破损（这一点最见本领），切出来的干丝细如发梢——当然，这么细的干丝并不适合烹制“鸡火煮干丝”（会打团），但从这个侧面，我们可以清晰地看出官静令人惊叹的细腻刀功，这可不关天赋什么事，这是硬桥硬马靠勤学苦练才能打熬出的基础刀功。
再拿葱花姜末蒜泥之类不起眼的小料举例，静哥儿每一次都是用刀将葱姜蒜切成碎米粒而不是乱刀排斩，虽然他能用双刀在砧板上斩出漂亮的马蹄声、锣鼓声和将军令，但他仍然遵守启蒙师傅杨英明反复交代过他的话——小料必须靠切才能保证原味，一点马虎不得！烹饪是由小及大的艺术，这些不起眼的细节没有做到位，出来的菜肴味道必然会牛头不对马嘴！
没等他把姜米小料切完一半，厨房里突然响起了“轰隆隆”的撞击声和王师、戴师吃痛的惨嚎，这乍然间响起的怪异响动，活像是两位大师躺在铁轨上被奔驰而过的火车碾成了两半，官静立马丢下刀冲了过去。
好大一只王八！
刚冲进厨房，官静就看到配菜台旁趴着一只足有笆斗大小的黑甲鱼，正疯牛一样东突西撞。
这个身形巨大无比的霸王甲鱼，生就三条牛犊也似的粗腿，有着半米长的棘皮脖子和橄榄形的大脑袋，一对绿豆小眼闪烁着摄人的凶光。它那浑厚的背壳足有半米高，上面布满一圈一圈乌黑发亮的肋纹和水藻苍苔，巨大的裙边犹如在斜风细雨中舒展开来的飞燕尾翼，给人的感觉活象它就快要飞起来。
甲鱼又名老鳖、鼋鱼、鳌鱼或者水仙，人工养殖的品种性格都很温驯，但野生品种却是出了名的凶性难驯；为了承办广陵首富王荣荣的贵筵，也为了打响“二十四桥明月”的知名度，戴师和王师两个老头子按古法合作烹制【玄武宴】，所用的大鳖是特地从八百里云梦大泽中捕捉的野生巨鳌，据说这种巨鳌是大禹治水时的遗种，力大无穷，能在水中轻松顶翻水泥挂桨船。
眼前这只巨大无比的甲鱼，显然就是个极不好惹的野物，从它血迹斑斑的大嘴里，可以清晰看到两排布满米粒缺口的锋利连齿，一看便知在碧波中捕杀过无数的水族生灵。
王师的左胳膊一片血肉模糊，正连滚带爬地向前逃，洇开一地鲜血。
戴师躲在洗手池那边，手里提着一个大锅遮住了身体，浑身煮面条一样抖动着，他的左腿和右肩都被咬掉的血迹班驳，看上去比王师还要凄惨几分。
腥臊而新鲜的血肉激发出了巨鳌的野性，它一边砸巴嘴嚼食着口中的肉碎和布料，一边引颈嘶吼出了鸽子打嗝似的沉哑尖啸，仿佛认准了王师就是它不共戴天的仇敌，这只大甲鱼没去理会心惊胆颤的戴师，一个劲撵在王师屁股后面狂追。
幸亏这只王八天生残疾，只得三条蹼足，后面那两条粗如儿臂的黑腿又被塑胶带牢牢捆在了一起，任凭它蹬来蹬去也解脱不了，不但速度始终冲不起来，方向也难以控制，否则凭它那张长满利齿的大嘴，赶上去一口嚼断王师的喉咙绝对不成问题。
官静站在原地直抽凉气。
巨鳌钩子般的利爪把仿古岩地面划的火星蹦蹦，刺耳声一片，十米长的配菜台在它的猛力撞击下轰轰直响，不锈钢柜门被摧残出了一个又一个坑凹，松子、淀粉和码斗洒了一地。
没想到生活在水中的“云梦燕裙鳖”来到陆地仍然有这等凶悍气势！
他刚刚看到那只黑色编织袋比较巨大，还以为是里面塞了泡沫盒和保鲜用的冰块，谁知道里头居然藏着这么大一个狼亢蠢物！
听到异响也跟着冲进厨房的费老板和老板娘，猛地看到一只凶神恶煞的巨型甲鱼和两个披红挂彩的老师傅，“我的妈哎”双双鬼叫，一边往外逃一边掏手机拨110报警电话。
act7：见缝插针【下】
大甲鱼的追杀到此为止，没等它再向前追上王梓豪师傅，官静用袖子包住胳膊，一下敲开了墙上的消防栓玻璃窗，从里面抄出太平斧，箭步上前抡圆胳膊照着大甲鱼的脑袋就是一记横扫。
这一斧头是从后面抡过去的，大甲鱼不及反应，扁扁的后脑勺就被豁开了一道口子，左右摇晃了一下脖子，“云梦燕裙鳖”轰隆瘫倒，恍如一座黑色假山。
它还没死，只是晕过去了。
两位老师傅稀泥一样趴在地上，呼哧呼哧直喘粗气。
“要不要紧？”官静从工作服上撕下一块布条，帮胡老把胳膊上的伤口给包扎了起来：“卖货的商家没把这个畜生给捆扎好吗？”
“本来是捆好的，有口罩还有塑胶带，还喂了酒药，老戴非说没看过“云梦燕裙鳖”，想解开看看！”王梓豪师傅没好气地看住躺在远处的戴师一阵怨怪：“结果这畜生是装晕，把咱一口就咬掉了大半斤肉！”
“我们坏了行规，杀这么大的水族，应该先给祖师爷先上香的！”戴努大师面红耳赤，兀自替自己争辩了两句，他本想扶着水池站起来，颤微微努力了半天，腿实在疼的厉害，滋溜一声又坐下了。
官静听说过这种略带封建色彩的行规，据说所有体重超过百斤的水族都是有人性的智慧生灵，厨师在杀它们之前，必须焚香嗑头，祷告祖师爷保平安，否则必遭横祸，这个祭刀仪式在解放前一度很盛行，随着科学进步，已渐渐没落。
用现代眼光来看，“云梦燕裙鳖”这样的三足甲鱼，自然属于畸形生物范畴，但是在古籍中却并非如此：《论衡‧；应是篇》有明确记载：“鳖三足曰能，龟三足曰贲，能与贲不能神于四足之龟鳖。”
《说文》亦有云：“能，兽坚中，故称贤能而强壮称能杰也。”
由此可见，三足鳖，也就是“能”，还是不折不扣的贤灵生物哩！
费老板探头探脑地向厨房里张望了半天，确定情况已经摆平，进了门抚着胸口长长的舒了口气，不过看到两位大师的狼狈样子，他的眉头顿时又皱了起来。
今天中午这桌酒筵是广陵首富王荣荣宴请国外贵宾，广陵市政府的一把手杨陆顺也会前来，这桌筵席的重要和份量由此可见一斑！现在倒好，两位老师傅的手脚全被甲鱼给咬伤了，而且伤势还不轻，中午这桌筵席谁来做菜？
“云梦燕裙鳖”和“九节竹叶青”可不是随便找个厨师就能烹制的啊！
“二十四桥明月餐饮会所”的经营模式和高尔夫俱乐部一样，是金卡会员制，典型的“往来无白丁”，一旦坏了自己的名声，日后还怎么在这行往下混？广陵市是淮扬菜的发源地，从古到今都是中国的美食之都，这儿可不是仅仅只有“二十四桥明月”一家VIP餐饮会所！！！
“完了完了！”费老板像个上了发条的匹诺曹木偶，原地团团乱转，面如土灰。
“老板，是不是先把两位师傅送医院啊！”官静看着费立国的德行真有点发噱，这家伙的动作怎么看怎么象是蛋子被人猛踹了一脚。
被这么一提醒，愁眉苦脸的费老板就算一千个揪心一万个焦急，也只得先把两位大师送医院去疗伤。被这场闹剧一搅和，很快就到上班时间了，“二十四桥明月”的三个年青厨师也陆陆续续来到了酒楼，看见静哥儿蹲在地上给这么大一只巨无霸甲鱼上铅丝口罩，绑塑胶带，全都愣住了。
“我的乖乖！”管蒸箱上屉的小薛用手指拨弄了一下昏迷不醒的甲鱼，抬起头一阵感叹：“真不得了！真不愧是八百里洞庭养出来的甲鱼，你们瞧瞧这块头！被它咬一口肯定比给大狼狗咬一口还要惨！咬的好！嘿嘿，咬的好！那两个老东西就是欠收拾！”
“官人，要我说，你当时就不该帮那两个老货！”面点间的小林一向和那两个老头不对路，今天可算解气了，“二十四桥明月”因为花大价格请了两个老师傅来坐镇，几个年青厨师的工资都被压的很低，用费老板的话来说就是：既然你们在这里可以学到更多的手艺，当然要从工资里扣掉一点学费。
这是实话，在这里工作的年青厨师也都是冲着这个目标来的。
不过……
戴努和王梓豪这两个老家伙的派头委实太大，总端着一代宗师的臭架子，素日里就像地主周扒皮指使长工一样把几个年青厨师吆来喝去，芝麻大的小错都要把人骂个狗血喷头，最恶心的是他们俩在授艺方面偏偏保守的要命，一副法不传六耳的神秘架势，就连官静这么刻苦的学徒也学不到太多手艺，可想而知其他三个年青厨师在专业上能有什么收获。
对这两个宁可把手艺带进棺材也不传授后辈的老东西，小薛他们可是心生不满已久。
“云梦鳖的牙齿这么锋利，我不帮忙，万一咬出人命怎么办？”官静白了小林一眼：“两位师傅都上了年纪，又是老前辈，你记他们的仇有什么意思？”
“官人，你的心肠真是太好了！真搞不懂你在虎口弄个纹身干什么，害的我第一次见你，还以为是黑社会呢！”冷菜间的黄杨在一旁一阵乱起哄，这小子是四川九寨沟的水族，很是有点少数民族特有的奔放个性，平时就是惟恐天下不乱的主：“你怎么不想想他们平时怎么对你的？连给他们泡杯茶都要责备水温太低太高！”
官静不自觉地低头看了看自己的右手，手颌位置贴着一块创口贴，将插翅虎刺青掩饰的很好。
“日哦！”小薛提起洗手池旁的网兜，吹了个口哨：“你们过来看看这是什么！”
花格网兜里盘着一条懒洋洋的大蛇，浑身碧绿色的鳞片，一个狭长的三角脑袋，上面布满金色斑点，蛇身少说也有竹筒粗细。
“别说我没提醒你，那可是竹叶青，被它咬中，可不是被甲鱼咬中的下场！”黄杨在一旁嘿嘿坏笑。
“做厨师还怕蛇？”小薛嘴上说不怕，手却一晃，将网兜扔进了不锈钢的洗手池。
“这回漏子大了，我们还是等着看费立国怎么收场吧。”黄杨见到有服务员陆陆续续过来看稀奇，和小薛、黄杨交换了一下眼神，同时缩起肩膀，学鸬鹚样嘿嘿奸笑。
大约一个钟头之后，费老板带着两个一瘸一拐的老师傅和他们的亲属从医院回来了，除了官静在按照【玄武宴】菜单做准备工作之外，厨房里另外三个活宝还在绘声绘色地讨论着甲鱼凶猛的话题。
“我花钱请你们是来这说相声的吗？”郁闷了半天的费老板总算逮到了发泄途径，一声怒吼：“这个季度的奖金取消！”
三个活宝翻了翻白眼，每人一个季度的奖金不过一百多块钱，扣就扣呗，能吓住谁？
两位胳膊和腿绑成木乃伊状的老师傅摸出手机摁了好几个电话，想找高手来帮忙操办筵席，可是别人一听【玄武宴】都很自觉地推辞掉了。不是别人不肯帮忙，而是没法帮，“云梦燕裙鳖”和“九节竹叶青”太珍贵了，许多资历不够的厨师甚至连听都没听说过这两样食材，又迥谈烹制？
四个年青厨师不错眼地偷瞄搀扶着戴努大师的中年美妇，这个气质华贵、眉眼撩人的美艳妇人叫许舒，是戴师傅的女儿，多年前曾是风靡全国的影视大明星。四个年青厨师很是有点想不通，就老戴这幅歪瓜裂枣的基因，怎么能生出这么标致这么出色的后代。