香港警察每次大规模抓捕活动都有代号，类似战争军事行动，每次的行动都有周密的部署、人员和车辆安排、时间点、后勤支持、前线放蛇、支持小队、爆破组等，配合部门至少包括刑事情报科、跟踪组、窃听组、化装组、O记、扫黄、车辆组、总区特别行动小组和指挥官行动组等。而行动的名字就是由总警司以上高层根据行动特点和现场环境等来命名，各不相同，没有严格限制，都取决于长官的喜好。这些代号使用习惯来源于最早的大规模战争实践，行动代号的使用最初在世界大战中形成规模，比如二战中的德队很多行动代号就是用桦树、蓝色、青狐、北极熊、505行动等。
香港有独特的东方文化环境，加上长官个人爱好，所以名字也都很有意思。在扫黄组工作中大规模行动里就有搜鲸、骄阳、风笛等，在反黑组等行动中使用天剑、铁人、雷鸣、络靖、风管等，雷霆行动就是今年大规模扫黄反黑的总代称，还涉及和深圳警察的合作工作。具体实施到某个行动上还有具体分代号，主要目的是用来控制行动的信息量层面和可控化管理，分类方式和行动特点就是高度机密了。在确定下行动代号和人员后，一切工作都是高度保密，任何违反纪律的事件将会受到严格处分或者法律制裁，不会像电影里的情节那样行动前需要上交通信工具和断绝一切外界联络，但是任何动作或者个人行为都需要上级批准，以免因小失大。
警方的工作能力在提高，犯罪分子的反侦查能力和管理组织能力也在提高。警方会在行动前花费多个月时间搜集情报，分析案件，各部门配合制订行动计划和准备资源，最后全力一击，瓦解犯罪和犯罪集团。不可设想的是，有组织的犯罪集团、大圈仔、黑社会贩毒集团会花费几个月甚至一年以上的时间来考察现场，准备实施犯罪，特别是抢劫、绑架、暗杀、毒品运输网络这几类。当年张子强在绑架勒索香港首富李嘉诚的儿子时，花费几个月时间不间断跟踪目标，研究其行车路线、工作时间、上下车库时间点、生活习惯等。在生物进化的年代，犯罪智商也在飞跃提高，不可小觑。
雷霆9号行动是2009年比较成功的一次扫黄行动，目标区域集中在油尖旺地带，包括油麻地、尖沙咀至尖东、旺角和西九龙南等，12条主干道和百条街道，多家商场、酒店、娱乐场所和无数商铺、唐楼，覆盖面积相当广阔。这些人口密集，流动人口频繁的地方存在大量有组织毒品犯罪和涉黄产业。
扫黄组的工作主要就是抓捕非法卖淫人员和集团、未成年少女易和查处非法卖淫场所等。香港法律第200章117条、131条、136条：任何人公众地方超过两人及以上如作出下列行为即属作非法的性行为，亦只有作出下列行为方属作非法的性行为：作出非法的****。公众地方（publicplace）指——（a）公众或任何一类公众，不论是凭付费或其他方式，于当其时有权进入或获准进入的地方；及（b）任何处所的共享部分，即使公众或任何一类公众无权进入或不获准进入该共享部分或该等处所亦然。娼妓（prostitute）指男性或女性娼妓（由1991年第90号第2条增补），就是不能两名娼妓在同一个单位内，任何人管理、出租、或租赁卖淫场所都可被监控。
为逃避法律责任，而发展出只有一名妓女卖淫的一楼一凤，即一个单位只有一名凤姐。一楼一凤也称为一楼一、161、凤楼等。一楼一凤是香港性工作者的一种提供色情服务的独有方式，因为在一个住宅单位内只有一名妓女而得名，如今已经发展成为一楼一鸭或者一楼一鹅的状态，鸡就是凤姐，大家都知道不用解释了，鸭就是为女性提供色情服务的人员，当然是男性；鹅就是同时可以为女性也可以为男性服务的人员，这些男女通吃的男性就是鹅，在这个笑贫不笑娼的年代，鸡鸭鹅同楼营业，多重选择各自为营，互相不抢生意，大家其乐融融，真是欢乐盛世！
鸡鸭鹅一楼多位于香港旧区内的多层住宅单位或没有安装大闸的唐楼。
分布地区广泛渗透到各区，但以油麻地、尖沙咀、旺角、深水埗、北角及观塘最为集中。油尖旺的流动人口最多，而且红灯区最有名；深水埗交通方便，住宅密度高，多住贫困市民和社会底层人士；北角为内地新移民聚集地，多为上海人、福建人，生活环境熟悉；观塘房屋价格低廉，适合营业场所。一楼一凤多数集中在某条街或某幢大厦个体经营，凤姐与嫖客进行易会在唐楼和酒店，如果在酒店被警察抓获的概率更高，所以大多会在租住的唐楼，还可以省去开房费。唐楼住宅单位，通常在门的上方会有一盏红灯，亮着表示有凤姐开工。此外在门前也会设有门钟及挂牌，若牌上写上“请按钟”，表示没有客人，客人可以按钟内进；牌上若是写上“请稍候”
或“休息”，则表示凤楼内有客人或是凤楼内没有凤姐。部分一楼一凤与普通民居为邻，对居民造成一定滋扰，但其行为未触犯法律，因此居民亦无可奈何。相比其他的性服务，这形式的收费算是便宜，一般港币300～500元，收费因凤姐外貌、年纪及所在地区而有别。铜锣湾及尖沙咀的凤楼，一般较其他地区的昂贵。也有500元以上至超过1000元的，她们主要是酒店预约。
除一楼一凤外，近年亦兴起一种名为上楼骨的变种，通常她们在提供色情服务前先替人客按摩，这种从桑拿衍生出的骨妹是新型非法易方式。当然她们之中也有些只会提供按摩服务，不带任何色情因素。这些包含特别服务的骨女收费约400～600元。警方和社会工作团体等正式统计资料显示，现时在香港以此方式维生的女子大多来自中国内地新移民，超过80％，俗称“北姑”，也有叫“陀北”。也有本地香港人，俗称“陀地”。此外，也有欧美籍和东南亚人等，但数目不及中国籍之多。
以前鸡鸭鹅主要靠报章杂志的分类广告以招徕顾客，但近年则主要在网络发布信息招揽生意，所以有很多非法易的信息被警方情报科搜集到。
在2006年，香港警方就从报纸获悉一则涉嫌聘请公关到外地工作的广告，标榜“短期快钱、安全保密”，刑事情报科通过分析调查，敏感地察觉到广告背后有隐情，于是派出两名女警先后假扮应征者前去应征，充当卧底。最后发现该组织为一跨国卖淫机构，而所谓的公关工作其实是去日本做性工作，卖淫集团告诉卧底警花去日本无问题，一个月可赚到几万元，并介绍工作地点将是日本千叶县的某间酒吧，因为日本“求才若渴”，每天都有机会出街赚钱。于是两名卧底警花取得物证和录音，随后跨国集团被警方一举捣毁。
在报纸咸书杂志上做广告的鸡鸭鹅都有合法执照，广告中附有照片甚至裸照，介绍自己年龄、三围、身高体重、籍贯或国籍、营业场所地址和时间、技术特点等等，一般警方不会去这种专业合法凤楼巡查。鸡鸭鹅在网络宣传一般会在固定的社区或网站注册，推广自己招揽生意，还会有熟客给他们评价，讨论区分享心得，大家可以借鉴。没有合法执照的鸡鸭鹅在宣传时就比较隐秘，以免被警方盯上，他们会采用照片马赛克处理，只留有电话号码和中间人联系方式，或者马仔（手下、帮手）的电话，营业场所更加隐蔽，容易滋生殴打、敲诈、勒索和伤人事件。
2008年在元朗、大埔、北角连续发生凤姐连环被杀案，受害人都是职业凤姐，而且都是内地新移民香港女性，发生命案的场所皆是凤楼内。凶手从色情网页的凤姐宣传页面中得到联系方式和了解被害人，在2008年3月13日、15日、17日连续4天杀害4名凤姐，最后被警方抓获，是名抢劫财物的巴基斯坦裔青年。那段时间非法易案件急剧下降，各家凤楼迅速停业，人人自保。到了年底，又发生凤姐连环被杀案，2008年11月23日、27日，2009年1月10日、31日，在荃湾、观塘、土瓜湾凤楼发生命案，凤姐全部被残忍杀害，或虐打致死或勒死。这名凤姐杀手在2009年2月5日被警察抓获，经过调查，发现这名凶手有严重的精神分裂疾病，行为变态，令有合法执照的性工作者也忧心忡忡。
不管是合法性工作者还是非法卖淫，警方都会在保障市民安全的情况下同时保护他们的合法权益，所以在这一点上来说，香港警察的工作是矛盾的，一方面要破获有组织卖淫人员和幕后操纵集团，一方面又要保护这些非法易人员的人身安全，尽量保持一个动态的平衡。凤姐在工作中遇到的伤害问题几乎每日都有，但是鸭和鹅就不一样了，他们首先是男性，而且个个身材健硕体格魁梧相貌俊美，所以被侵害的概率比较小，扫黄组对他们就偏重于查处非法卖淫和黑帮背景的有组织操控。