第696章试营业

江诚拿起所有的食材,向厨房走去,顺便招呼了一下郭虢说到:“郭师傅,你也进来一下,我教你做砂锅。”

郭虢一听有了,瞪大了双一点问道:“你还会做砂锅?”

“嗯!以前学过一点点,味道感觉还过得去吧。”

听到江诚也会做饭,江丽清也奇的跟着走进了厨房。

江诚去的第一件事,就是穿上厨师服,对着郭虢说道:“以后你只要在厨房,不管做什么事情,都必须把厨师服穿上,厨师帽带上,这样可以让顾客感觉到干净卫生!”

江诚说话可是说到了点子上,以前郭虢可是很少穿,多亏了江诚也没忘记多买了几套。

见郭虢穿好衣服之后,江诚找出来一个打桶,在里面加满了清水说到:“我们做所有汤料的小吃,你重要的就是高汤,高汤要是好的话,不管做什么都是好吃的。”

“是熬制高汤确实有很多门路在里面。古话说“无鸡不鲜,无肘不浓,无骨不香,无水不纯”,就是说熬高汤的时候,必须要有鸡、肘子和猪大骨这三样。”

“首先,鸡要土鸡而且必须是两年以上的老母鸡。”

“至于肘子,意思是肘子上面的皮能熬出胶原物质,能使高汤感觉更浓,用这个高汤来做卤水,卤水的质量更好,卤出来的各种肉类口感上感觉更软糯。”

“很多人对于高汤不太了解,喜欢在熬制高汤时加入各种香料,那绝对不是正宗的做法。高汤要求的就是汤汁奶白、颜色好看,最主要的是汤味鲜美,用上面的几种食材就足够了,最多加点葱段、姜块去腥,放了香料反而使高汤带有乱七八糟的香料味了,我们用它来当作砂锅的汤,就有种不伦不类的感觉。”

“熬制高汤时,大火烧开,就转为小火。水和猪肘、猪大骨、鸡总重量的比例,大概是100斤水加20斤食材,全程要用小火。熬制的过程中,要注意清理锅里的浮沫以及锅中的杂质,一定要使熬出来的高汤晶莹剔透。”

江诚边说边交郭虢做,这个高汤无非就几种材料,非常的简单,只是火候会稍要注意一下。

郭虢自动手做出来的汤,味道还可以,江诚尝了一口,不由得点了点头称赞道:“不错!”

最后在江诚的指导下,这锅高汤又熬了一个多小时,终于可以出锅了。

打开不锈钢桶盖子的时候,一股香气扑鼻而出,就连作为厨师的郭虢差点要流口水了。

江诚看着在那边无聊的江丽清说到:“江老板,赶紧准备一下,现在是8点,我准备试营业一下。”

“你去把店内所有的灯打开,门也全部打开。”江诚吩咐道。

本来在那边十分无聊的江丽清,一想到到有钱赚,立刻蹦了起来说道:“好的!”

她连忙把所有的灯和门全部打开了,也预示着自己的店,这个时候重新开张吧。

等她把所有的都做好之后,闻到从厨房里飘出来的香味,大吼道:“江诚,你做的是什么呀?这么香,赶紧先给我来一碗尝尝。”

“好的!”江诚快速的答应到她,把郭虢拉到自己的旁边,让他看着自己如何去做好这一份砂锅。

他把米线放入砂锅之后,再加入清水,大火煮开,两分钟之后,看到米线差不多熟了,他把里面的清水倒掉,直接加入了高汤,然后他就拿出一颗药膳丸丢了进去,对郭虢说到。

“刚刚放进去的那个药丸是中药材,是有强身健体的作用,今后不管哪一份砂锅,都要放这东西,这可是我们店的秘密武器。”

郭虢听了连忙点头说道:“行,俺记住了!每晚砂锅都放一颗。”

等砂锅再一次沸腾的时候,江诚把火一关,把砂锅直接拎到了江丽清身边。

江丽清到这香味,迫不及待的夹来尝了一口,说道:“江诚,真的看不出你还有这手艺呀。郭虢你也做一碗,尝尝自己店里的砂锅是什么味道?”

“嗯,郭虢,你也尝尝!”江诚笑道。

这店刚刚开业,也没有人,郭虢干脆自己动手,按照江诚的步骤给自己做了一份。

当砂锅上桌之后,郭虢这时候才意识道,自己现在做出来的砂锅,比之前自己做的更好吃,不要说别的,就是这香味别让自己陶醉。

他迫不及待尝了一口,忍不住爆出口道:“卧槽,比隔壁店的还要好吃啊。”

看到平时老实巴交的郭虢吃了一口自己做的砂锅,都会爆粗口,江丽清不由得笑着说道:“按照现在这样,我就不信还卖不出去。”

这时候一对小情侣刚刚路过门口,看样子是直奔隔壁的砂锅店去的。

女孩子闻到这家店的香味,提议道:“好香啊!我们今天就吃这一家吧。”

江诚的耳力很好自然听到他们两个人的话。见他们两人进来了,就连忙迎上去,笑着问道:“两位,吃点什么?”

“两份砂锅,一份招牌砂锅,一份八宝砂锅,都要微辣。”女孩子拿起菜单看了一下,说到。

“好嘞!砂锅两份,微辣,两位请稍等一下。”

江诚看到郭虢还没吃完就要起身,他笑着说道:“郭师傅,先吃着,等一下你再忙。”说完他就走进了厨房。

三分钟之后,两份砂锅上桌了,女孩子实在是忍不住,直接开吃的起来。

随着店内的人数不断增多,高汤的香气也逐渐传了出去,这一下,又吸引了不少的顾客,而且吃过这里的砂锅之后,那对它的评价都很高。

现在正是8点,不少人都出来在外面散步,有些顾客呢,吃了一两口之后,就打电话把自己的亲朋好友给叫出来了。

一直忙到十点多,江丽清看到就这两个多小时来吃砂锅的人,比自己以前全天的人数还多,心里是异常的兴奋。

当送走最后一桌客人之后,江诚关上店门笑道:“好了,天试营业就到此为止吧,明天正式开业。”

“以后营业的时间是上午10点到晚上11点,现在人员不够,过两天我们还得再去招人。”

“对了!郭师傅,现在月工资多少?”

郭虢当着老板的面,被问到了工资,他有点尴尬的说道:“四千!”

“嗯!以后你的工资涨到5000每个月,生意好的话,我每个月再给你发奖金。”江诚说到。

“好的!谢谢老板!”郭虢一听新老板这才来一天就给自己涨工资,而且这工资在玉林市还算比较不错的,连忙感谢到。

然后几个人一起收拾了一下店铺,就关门离开了这砂锅店。

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