第937章酒店定位

对于许若云所提的问题,作为冠硕大酒楼的总厨钱峰如果不知道的话,那真的是可以卷铺盖走人了。

他一脸尴尬的说道:“我们的酒店饭菜比一般酒店要好上很多,而露营集团的饭菜也确实很不错。”

“那我们是不是可以多推出几款同样深受顾客喜爱的主打菜呢?”许若云追问道。

钱峰听了脸色有些为难:“这个估计不太好办,若云大酒店的饭菜有特殊的药膳作为底牌,这个大家都知道,可是不传之秘。实在是不好研究,而且我们也没有要散的配方啊。”

“如果有配方的话,我们酒店里的厨师能否做出来?”

“一般情况下是没问题,但如果比较复杂的菜品可能就比较麻烦,因为大部分人对于火候的掌握不是那么精确。”钱峰如实的说道。

许若云点了点头,随后他看向了孙雨说道:孙总,酒店前期的宣传广告都是你负责的,你主要负责是N,J两省的广告吗?”

“是的!”被许若云这样突如其来的一问,孙雨不由得愣了一下。

“那你全国的各个媒体都联系得到吗?”许若云追问道。

“如果需要那都没问题,只是以前我们不需要如此多的媒体,没有去联系而已,如果现在要的话,可以去联系他们。”孙雨肯定的说道。

“嗯!等一下散会之后,你立刻准备好一条广告,广告的内容就是向全国争取优秀的配方,如果这个配方我们觉得非常好的话,可以直接将它的所有权买下来。当然了,这样做的话收效应该不大,但是也可以成为我们用来宣传的一个话题。然后再去打听哪些人的厨艺好,另外谁家的配方好,咱们不管用什么方法都要把它学到手里。黄二爷,这边也要请你动用泰禾集团的人脉关系,对孙雨进行帮助。”

黄维池听了点了点头说道:“好的,我这就尽快去安排。”

因为他已经听明白了,许若云这番话的重点就是要花重金区去寻找做菜配方,这个可以用来进行好好的炒作一番。

作为泰禾集团的核心人物,黄维池那就更不用说了,已经算得上是一只老狐狸了。

当他听了许若云的这几条整改意见的时候,赞赏的点了点头。而且他可以想象出这几条如果真的实行之后,可以大大缓解冠硕大酒楼眼前的困境。

但是也只限于缓解,如果想让自己的酒楼重新接起的话,那估计还得要另谋高手。

黄维池想明白了这些,点了点头说道:“资源这一块我会动用一些力量去帮助企划部的。不过郑总你现在的发展计划就是这些吗?”

许若云听了笑着问道:“你觉得我说的这些就能够让酒店崛起吗?”

听着许若云的话,黄维是不由得一愣,难道这女人还有后招吗?

不过这也是他最喜欢看到的局面,随即吸了一口气说道:“对于酒店经营这一块,我是个外行人,有接触的话也不太深,不过你刚才所说的那些整改条件,好像是真的很不错。”

许若云听了微微的摇头说道:“不是不错,而是每一条都十分的重要。 但是做这些要把酒店崛起的话。那有点痴心妄想。”

“痴心妄想。”听了许若云的一番话,在场的人都不由得惊讶的起来,难道他还有底牌吗?

此时黄维词忍不住了,直接开口问道:“许总,你能不能再说清楚一点?”

“那是当然,如果不说清楚一点的话,大家也不知道往哪边努力。”说到这里,许若云突然提高了说话的音调,“我们的酒店的定位需要转型。”

听到这一句话,所有的目光都不由的盯着她,也知道下面才是重头戏。

“我们酒店刚开始的时候走的路线一直是以高端奢侈路线。来我们店里消费的有一次性的,也有长期的。而我们走的路线是非常正确,因为我们所走的路线的利润高。而且让他们来我们这边吃饭,能感受到我们酒店的高端,其实这些都没有问题。”

“原来N,J两省就我们一家冠硕大酒楼独大,是没有任何竞争对手的。但是现在若云大酒店的出现,无论选址装修,食材等等各方面,我们想超越它是一个非常大的难题。而我刚才说的那些策略,最多只能把咱们之间的差距缩小,但是要超越他们是实在的困难。我们一旦无法超越他们,那就表明着我们根本就没有打败他们的希望。”

“我也知道在座的各位都对若云大酒店恨之入骨啊,恨不得把它踩在脚下摩擦。但是你们有没有想过,要跟他拉近距离,我们也要耗费无数的时间和精力。说句不好听的话,你们要想打败他,目前是一件无法完成的事情。如果跟他们再继续竞争高端的餐饮市场的话,那么只会加快我们灭亡的速度。所以我们酒店要将目标锁定在那些中层收入人群身上。”

听了许若云这样一说,原来坐在那里一直没有开口说话的总经理马铭,此刻非常好奇的问道:“许总,你刚才所说的意思就是要我们降低酒店的标准和价格吗?”

“标准是不能降低的,这价格一定要降。”许若云肯定的说道。

“具体要调价多少?”

“按照以往来说,我们之间的利润有多少个点?”

“酒店的利润大约在50%上下,如果按照你刚才所说的把所有食材全部关掉的话,我想酒店的利润可能会跌了7个点,也就是43%左右。”马铭说道。

“那么从明天开始,将利润调至20%。”许若云直接开口说道。

纳尼?

听到这个数字,不仅把马明吓了一大跳,其他人也不可思议的盯着她。

这个女人是不是若云酒店派过来的内奸啊,开酒店本来就是一件非常辛苦的事情,现在把利润砍掉一大半,那赚的也太少了点了吧。

一旁的孙雨看到这样的情况,在一旁提醒到:“许总,你这个事情是不是要多斟酌一下,我们的广告成本,按照你这样做的话也会提高很多,到时候不要大家忙的热火朝天,到最后一算居然没钱赚。”

许若云听的摇了摇头,脸色变得异常严肃的问道:“你们谁能告诉我,现在我们跟若云大酒店比起来没有任何的优势,如果在价格上没有更大的优惠的话,你说顾客凭什么来我们店就餐?如果不走这一步的话,那我们的酒店以后该朝哪个方向走?”

听了这一番话,在场的人都沉默了下来,过了好一会儿。一个质疑的声音从人群里发了出来:“唉,这样把价格降下来,我们也没啥赚头。”

上一章目录+书架下一章