第536章 林瑞峰独自摆摊(第二更)

富景楼后厨里,厨子们得到了前边的反馈后,一个个当真是激动不已,看待冯一帆的目光就更加的敬佩了。

而冯一帆则是不紧不慢,领着三个小女孩开始挑选笋。

“你们看看,接下来爸爸要做的菜叫《鸡髓笋》,我们要选择有些比较鲜嫩,并且不是那么粗壮的笋,就像是这个样子,大约是爸爸一根手指粗细。”

三个小女孩跟着冯爸爸一起,蹲在一堆笋的旁边,看着冯爸爸挑选笋。

尤其是看着冯爸爸一边挑选,一边用刀把笋皮划破,从里面扒出很嫩的笋心,也是让三个小女孩觉得很有趣。

其中陈瑶霏是三个小女孩里听得最认真的。

她还会提出自己的疑问:“冯爸爸,你怎么会知道,这个里面的笋,就和你的手指头差不多粗的呢?”

冯一帆微笑着解释:“就是大约进行一下丈量呀,你们看看,这样就比较粗的,然后这样的笋也会比较老,我们做鸡髓笋不能用。”

冯若若看着爸爸的比划,伸出小手在一堆笋里翻找了一下。

很快小姑娘也是找出一根说:“爸爸快看,这个是不是可以呀?”

杨小溪见到冯若若翻找,也跟着翻找出来一根让冯爸爸帮忙看看。

冯一帆看着两个小女孩手上的笋说:“嗯,粗细都可以,不过溪溪的这个更好,若若的这个不是那么笔直啦。”

冯若若把手上的丢下,又开始伸出小手去继续翻找。

张峰林和齐德强两位主厨此时走过来,也是有些好奇的看着。

冯一帆扭头看了一眼两位主厨说:“实际上,做鸡髓笋,最好是用天目山的雷竹笋,不过现在已经过了季节,所以也只能用这些稍嫩一些的当地笋代替了。”

听到这,张峰林又问:“那鸡肉是不是也有讲究啊?”

冯一帆笑了笑反问:“你们是不是觉得,鸡髓笋这么好的珍品,那么鸡肉应该也用珍品?那我们用榕江小香鸡?”

齐德强听了想了想说:“嗯,倒也不算是很过分呢,既然是红楼菜中的珍品,那自然原料也要选的足够好,用榕江小香鸡也不为过的。”

冯一帆大笑说:“哈哈哈,你们夸张了,菜品之所以是珍品,关键在于厨师的烹调,如果单纯用食材的珍惜和高端去区分,那还要我们这些厨师干什么?”

听了这番话,倒也是让张峰林和齐德强点头认可。

冯一帆继续说:“有些材料可以追求,有些实际上并不需要过多追求,就像是这道鸡髓笋,关键在于笋上,至于酿入其中的鸡肉茸,不需要追求多么上好品种的鸡,关键在于对鸡肉茸精做,以及调味上。”

说到这,冯一帆扭头对那边负责汤的厨子们喊道:“你们今天的汤勉强合格,但是整体上依旧不够好,扫汤的过程没有掌握好火候,下次我希望你们能有进步,不要总是原地踏步。”

负责汤的那组厨师们,赶紧就应承:“好的冯大厨。”

冯一帆再对张峰林和齐德强说:“你们两个是主厨,这些东西一定要监督,务必要保证菜品的整体质量,不能敷衍了事。”

张峰林和齐德强自然是低垂脑袋,认真答应着。

在冯一帆说了这么几句话的时候,三个小女孩就一起翻找笋,结果等冯爸爸看的时候,三个小女孩已经挑选出一堆笋。

看到小女孩们挑选出的一堆笋,冯一帆也是不禁笑了起来。

“哈哈哈,我的三个小宝贝,你们也挑出了太多的笋啊,我们今天用不了这么多的。”

三个小女孩挥舞着满是泥土的小手开心叫嚷。

“爸爸,你都用呀,多做一点呀。”

“冯爸爸,可以慢慢用的。”

“对,冯爸爸你可以多做一些菜嘛,不然不够吃的。”

冯一帆笑了笑答应:“好,那冯爸爸挑选几颗,剩下的交给这里的叔叔阿姨去处理吧。”

三个小女孩自然也是点头答应。

冯一帆挑选了几根,剩下的则是丢给了两位主厨。

“你们安排人,把这些处理掉,最好是把心也给掏空,回头今天再有人点这道菜,你们也可以提前准备着。”

张峰林立刻就安排人,过来把这些筛选出来的笋拿过去处理。

从这一点上不难看出,齐德强还在适应主厨工作。而之前就是富景楼主厨的张峰林,倒是更习惯于这种指挥调度的事情。

冯一帆接下来便开始做鸡髓笋。

虽然之前已经做过一次,而且富景楼的厨师们,也是集体跟着视频学过。

但今天看到冯一帆亲自做,大家也还是非常好奇跟着看。

冯一帆在调好了一切,当往掏空笋心中注入鸡肉茸的时候,冯一帆还带着三个小女孩一起,握着她们的小手往里面去注入。

这让可以参与其中的三个小女孩非常开心。

等到笋蒸好出来,冯一帆亲自进行改刀切片,然后还是按照之前的方式摆盘,在盘子里摆成了一只孔雀,再淋上蒸笋剩下,进行过调味的汤汁。

鸡髓笋被送出去,自然是再次引起富景路食客们的关注。

廖晨老爷子看到鸡髓笋上来,也是有些激动:“真的是漂亮啊,光是和摆盘,看着就让人心旷神怡。”

其他一些食客也都是纷纷伸头,看向盘子里的鸡髓笋,也都是一个个惊艳不已。

“真漂亮。”

“当然漂亮了,你难道没看电视吗?”

“对对,电视里冯大厨做的就是这样。”

“那这一定是冯大厨亲手做的。”

“那也不一定,也许是别人学着冯大厨的菜做的呢?”

“不可能,我认识冯大厨摆盘手法,这盘一定是冯大厨亲手做的。”

……

在一些食客争辩,究竟是不是冯一帆亲手做的时候。

苏连成也是站出来说:“各位各位请不要争吵,我们富景楼请冯大厨过来是作为指导,所以我们不可能每道菜都让冯大厨去做的,我们只能说,这些菜肯定是在冯大厨监督下做出来,不能保证是冯大厨亲手做。”

其实苏连成当然知道,如果说这些菜是冯一帆亲手做,会给富景楼带来更火爆生意,但是他也知道不能那样说。

因为一旦那样说了,之后冯一帆不会常驻富景楼情况下。

可能会被食客们说是富景楼欺骗他们。

那样反倒是会让富景楼的名声变得糟糕。

所以苏连成明知道,廖晨桌上的菜品是冯一帆亲手做,他依旧是告诉食客们,他不能保证菜品是出自冯一帆之手。

苏连成这么提前打了预防针过后,富景楼的食客们倒也表示能够理解。

“冯大厨那可是五星大厨,确实不能随便出手啊。”

“冯大厨肯定还是要等苏记恢复营业,会在自己的餐馆里大显身手。”

“嘿嘿,其实真想吃冯大厨的手艺,可以去古街对面小摊。”

“那边现在好像也不是冯大厨亲手做了,是他的徒弟呢。”

“这个要看运气,有时候运气好,会碰上冯大厨亲手做的,不过那边主要是小吃,是没有菜品的,但是那边的烤鹅、烤鸭、叉烧和小馄饨,真的很好吃,尤其是那碗小馄饨,真是太美味了。”

“对对,我也知道,那碗小馄饨搭配上那个烧饼,真的好吃。”

“小馄饨配烧饼?这是什么吃法?”

一些没有去过的食客不禁觉得很好奇?

去过的食客马上解释:“这就是比较特别的吃法,那个烧饼据说叫草炉烧饼,是很古老的烧饼,然后用鸡汤来泡着吃非常美味,而冯大厨那边小摊小馄饨的汤底,便是非常清亮的鸡汤,所以搭配着吃正合适。”

这个时候,品尝鸡髓笋喝着小酒的廖晨突然开口。

“哦?鸡汤绉纱小馄饨,搭配上草炉烧饼吗?绝味啊,没想到竟然淮城还能吃到这种绝味吗?”

说到这,老爷子向介绍的食客问:“那个小摊在哪啊?”

食客马上把地址说给了老爷子听。

廖晨记下来,心中已经决定了,要找个时间过去尝尝。

那位食客接着又说:“爷爷,您要去的话,记得晚上去,因为小馄饨中午没有的,只有晚上才有卖的。”

廖晨向好心食客笑着说:“谢谢提醒,我记下了。”

这个中午,冯一帆在富景楼亮了不少东西。

甚至就连富景楼引以为傲的三丁包,冯一帆也都是给进行了一些调整,让富景楼三丁包味道上获得了提升。

而冯一帆在后厨忙碌的时候,苏连成则是开车离开了富景楼。

苏连成开车回到古街,直接来到了苏记。

此时,不单单是陈瑶霏的爷爷奶奶,杨小溪的爸爸杨志毅也在苏记。

林瑞峰和赵大霞已经一起去出摊,苏若曦他们留下来,在等着冯一帆带孩子们回来,然后大家再一起去小市场那边。

但是没有想到的是,等来的竟然会是苏连成。

苏连成进门后,也是直接说明了来意。

“舅舅,表妹,妹夫带孩子们在后厨里还在忙,我过来接你们大家一起过去,你们中午饭就在富景楼吃吧,我请客。”

听了苏连成的话,众人面面相觑还真是有点意外。

苏若曦紧接着说:“我们都过去的话,那中午小林和摊子那边怎么办呢?”

接着,苏若曦又对苏连成说:“你应该让他们回来啊,中午要去摊子那边照料一下,不然小林一个人未必能忙得过来。”

苏连成想了想说:“妹妹你别着急,要不我让富景楼叫几个人过来帮忙?”

苏若曦马上哭笑不得说:“富景楼的厨子过来帮忙?我们可请不起。”

这么一句话,让在场的众人也都忍不住笑了起来。

杨志毅一边笑一边说:“富景楼大厨,过来跟着摆摊,这说出去也是一个很好有趣的故事啊。”

苏锦荣此时开口说:“嗯,这样吧,既然连成邀请我们去,而且孩子们肯定在富景楼玩的很开心,我们就去吧,今天也算是给瑞峰一点考验,看看他是不是能一个人支撑下来。”

听苏锦荣这么说,苏连成真的是暗暗松了一口气。

陈寿林和李秀春老两口也是赞同。

苏若曦想了想说:“行,你那我们就一起去富景楼好了,不过去之前要跟小林说一声吧?”

杨志毅开口说:“那这样吧,你们跟着他一起去富景楼,我过去开车,顺便去告诉小林一声。”

杨志毅这样说,大家也就同意了。

然后苏连成推着舅舅出门,苏若曦也是把苏记给锁好门。

杨志毅先一步去了小市场,把事情告诉了林瑞峰。

“瑞峰,今天可是你的大考验,要好好努力,别让你师父失望啊,你师父和师公可都是很看好你的。”

林瑞峰认真回应:“好的,我一定会努力。”

赵大霞则是帮忙说了句:“你们一个个,别这么不看好人家小林,好不好?人家也是很努力的,这些天不都是小林在忙的吗?俺们两个人足够了,老板来不来没什么关系的。”

杨志毅笑了笑说:“嗯,还是赵大姐有自信,小林你要好好跟赵大姐学。”

赵大霞又说:“你少来,俺才没有什么可以教小林的,主要还是小林自己够努力,放心去吧,俺们这边没问题。”

林瑞峰也说:“对,我们这边没问题。”

杨志毅笑了笑,跟两人挥挥手告别。

在杨志毅离开后,沈卿洛突然跳出来说:“既然今天姨夫不来了,那么今天我进去给你们帮忙吧。”

林瑞峰看着沈卿洛说:“你进来帮忙?还是不要了吧?这里面油烟这么重。”

沈卿洛跃跃欲试说:“怕什么嘛,我也会做饭的好不好,你都不在意,我也不怕的,再说不是还有围裙嘛。”

赵大霞看到这两个年轻人的样子,也是笑了笑说:“那就让小沈进来吧,你们两个小年轻一起,这叫男女搭配干活不累嘛。”

林瑞峰本来就拗不过沈卿洛,再加上赵大霞在旁边帮忙,他也只能是答应了。

沈卿洛赶紧就进入摊子里面,并且换上了早有准备的围裙。

站在推车的铁板灶台前,沈卿洛真的是跃跃欲试。

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