第六十话 凉虾

这边老袁氏拔着鸡毛,宋秋则端了那碗鸡血进去放着,然后让张梨花接着烧水。

请人吃饭,人来了,当然要准备些饭前点心给人吃吃的,家里别的东西也没有,这个天气吃瓜子什么也噎得慌。

所以宋秋早就惦记上了那米铺掌柜送的豌豆粉了,大热天的,吃一碗凉虾,可不要太爽快。

只是没有冰块,不过不打紧,冰不冰凉先不论,解渴滑嘴就行。

宋秋从碗柜里将那小布袋的豌豆粉拿出来,没有漏勺,宋秋就自己做了一个,把柳条编的大笊篱拿出来,用剪子给它戳了一个一个的小洞,分布均匀。

宋秋一边戳着,一边还不忘跟张梨花道:“我家笊篱用不了了,待会上你家借笊篱来用用。”

张梨花眼见着她把好好的笊篱给戳破了洞,再听她这话,迷糊道:“你好好的笊篱给弄坏了,专为了借我家的笊篱不成?”

“待会儿你就晓得了。”宋秋笑了一声,拿了干净的陶盆来,将豌豆粉倒出一半来,放入适量的冷水,搅拌均匀。

然后再用两个干净的大木盆装了清清凉凉的刚从压水井压上来的水,凉呼呼的,这水质干净,天然的井水,就这样喝也不会拉肚子的,然后放在灶台边上的案板上备用。

这会儿,锅里的水也开了,宋秋就将搅拌好的豌豆粉往锅里倒,边倒边搅拌锅里。

直到豌豆粉糊糊都倒下去,锅里一直迅速搅拌着的也逐渐粘稠起来,变成了黏黏糊糊的面糊。

宋秋赶紧用陶盆将面糊都盛起来,然后喊了张梨花一声,“梨花快来帮我拿着笊篱。”

张梨花应声去了,宋秋就麻溜的用锅铲铲起一勺面糊到有漏洞的笊篱里,一边不停按压。

那面糊就顺着一个一个的小洞往底下钻,漏进底下木盆里的清水里,变成了一条一条单独的个体。

因这漏勺不专业,那漏下去的凉虾样子看着不太好看,就是一长条一长条的,但味道行就行了,不必苛求。

宋秋动作迅速,不停的舀进面糊到笊篱里按压,在面糊干稠之前,全部将其变成了清水里游着的带点淡淡的绿的凉虾。

张梨花从头到尾看着,只觉得惊奇不已,“阿秋,这是做的什么呀!我可从未见过?这个怎么吃?能吃?”

给鸡开膛破肚处理好内脏提着进来的老袁氏也看了后半截,同样心生惊奇,“这豌豆我知道,豌豆的粉还能做出这样的吃食来?这个叫什么?”

有粽子在前,两人虽然惊奇,却一点没怀疑宋秋为何能做出这个他们没见过的东西,只当宋秋聪明脑子好使呗。

“这个啊,我叫它凉虾。”宋秋道。

张梨花看着,就道:“凉虾?这在水里滑来滑去的,细条细条的,就算像也是像那小鱼啊,怎么就叫凉虾了?这个怎么吃啊?”

那是因为漏勺的原因呗,反正就叫凉虾。

宋秋心里说了一句,嘴里道:“等着。”然后将两个盆都换了一遍一遍水,摸着水凉的,不热了,这才停下,没有冰块,只能靠这样多换几次清水来散热快了。

等凉虾换好水,保证在水里不会糊成一团了,宋秋便洗了锅,锅里倒入少许水,烧开之后,将早上买回来的半斤红糖都放进去小火熬煮。

一直熬制至红糖块融化,变成黏稠的红糖水,才用小陶罐给盛装起来。

接着,宋秋拿了三个土碗来,用笊篱漏了三勺凉虾在三个碗里,然后用小勺子勺进红糖水在碗里。

“喏,把红糖水拌均匀,这红糖凉虾,就能吃了!”

一碗凉虾,红糖水一灌进去,就变成黑红的一碗,看着就让人很有食欲。

红糖是个好东西,就这么冲水喝,也是甜的。

老袁氏和张梨花两个人捧了碗起来,迫不及待就喝了一大口。

没有多余的小勺子给他们勺着吃,所幸也不用勺子,咕咚咕咚那滑溜溜的凉虾就主动往嘴里钻了。

那甜甜的滋味混着凉虾柔软清爽的口感,顿时让人眼中发光。

宋秋也端了碗来喝,除了没有后世的那份冰凉之外,其他的,都是恰到好处,好喝!

很快,三个人都喝完了一碗凉虾,还有些意犹未尽呢。

但还有其他人没吃上呢,且只能作罢,“行了,放在一边,等客人上门,一人先喝上一碗,解渴!”

饭前点心是做好了,接下来,就是准备大餐了。

今晚宋秋安排的菜有如下几道,一个栗子炖鸡,一个辣椒鸡丁,一个香酥小鱼,一个香辣小螃蟹小虾,一个粉蒸肉,一个红烧大肠,一个辣椒南瓜丝炒鸡杂,一个丝瓜鸡血汤。

标准的八个菜,办席的规格。

主食则是干米饭,招待客人最隆重的了。

这些菜,从大到小,挨个安排。

宋秋先将任务安排下去,老袁氏剥栗子,这栗子也是那米铺老板送的,白来的,先用水煮一煮,剥起来好剥。

张梨花则先接着烧火,待锅烧热,宋秋倒了两碗米进去,在锅里翻炒。

老袁氏就坐在一旁的桌边剥栗子,见这米还用来炒,不由好奇,“这是做什么呢,那米煮饭就煮饭,炒它干甚?”

“炒了舂米粉子,做粉蒸肉。”宋秋一边翻炒,一边道。

“粉蒸肉?那是什么东西?把肉蒸着吃?这蒸鱼倒是吃过,蒸肉怎么吃啊?还用米?”老袁氏忍不住嘀咕,倒也没多问了,待会儿看着就知道了呗。

直至将米炒得发白,看着跟那糯米差不多了,宋秋迅速将其盛起来,在碗里先晾一晾,然后丢了一小把花椒下去翻炒。

炒得差不多了同样盛起来晾着,宋秋便洗了锅,锅里掺水烧,让张梨花一边看着火,一边接了小对窝去,把米舂碎。

常舂茄子辣椒的,这玩意用得熟,张梨花一听是要舂碎米,点点头,拿了杵子就要开始舂。

宋秋忙道:“你用手蒙着些口子,免得那米跳的慌,都往外跑了。”

说过了,自己这才去提了猪大肠来处理。

十几斤的大肠呢,处理起来也费事。

要不然后世那么多人喜欢非常却不常弄呢。

宋秋先用清水将大肠冲洗了一遍,然后再仔细的将大肠面上的肥油这些清理干净,外头干净了,就拿了根筷子来,抵着开口处将大肠往外翻,直到把每一根肠子都翻了过来。

大肠里头是最脏的,肥油多,还有不少黄的青的残渣,要是不弄干净,这肥肠做出来就算是废了,不好吃啊!

所以宋秋处理的很细致,那是一点残渣都不留的全部弄干净。

大肠又多,这难免就废时间。

这边老袁氏和张梨花都把自己的事做好了,宋秋这里才将大肠全部处理出来。

当然,这样还没完呢,只见宋秋起身,拿了面粉过来,就往木盆里倒了一大捧。

看得老袁氏是惊呼连连,“阿秋!那可是白面呐!”

上一章目录+书架下一章